解放前屬芹香鄉(xiāng)第6保。
1950年稱第6村。
1952年劃歸石坪鄉(xiāng)。
1953年從第6村劃出一碗水、新油房等自然村組建新義村，改屬新政鄉(xiāng)。
1956年復(fù)歸石坪鄉(xiāng)轄。
1958年合騎龍、長土、民政村合建為興隆鄉(xiāng)人民公社石坪管區(qū)第三大隊(duì)。
1961年從第三大隊(duì)劃出原新義村轄地置新義大隊(duì)，屬石坪鄉(xiāng)人民公社。
1968年屬石坪公社。
1978年屬觀英灘人民公社石坪片。
1980年又屬石坪公社。
1981年更名為一碗水大隊(duì)。
1984年改稱一碗水村，又屬石坪鄉(xiāng)。
1991年棋盤村并入，名稱仍舊。
1992年改屬觀英灘鎮(zhèn)，2020年村級建制調(diào)整改革，白云村、保民村并入一碗水村歸屬觀英灘鎮(zhèn)一碗水村，并沿用至今。