福山區(qū)位于膠東半島東北部、黃海之濱，是全國首批14個沿海開放城市煙臺市的市轄區(qū)，東以大沽夾河為界與芝罘區(qū)、萊山區(qū)隔河相望，東南與牟平區(qū)為鄰，西南與棲霞市相連，西北與蓬萊市接壤，北臨煙臺經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)。總面積482.83平方公里，轄4個鎮(zhèn)、2個街道辦事處和1個省級高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)，179個行政村，58個居委會。全區(qū)總?cè)丝?5萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口7.64萬人。人口出生率6.64‰，人口自然增長率—0.02‰.區(qū)政府座落于城區(qū)東南部縣府街185號。
大櫻桃之鄉(xiāng)
福山大櫻桃栽培始于19世紀70年代，至今已有130歷史。福山大櫻桃在北方落葉果樹中，果實成熟最早，素有北方“春果第一枝”，“果中珍品”之美譽。
福山大櫻桃現(xiàn)有面積10萬畝，占全國栽植面積的20%；產(chǎn)量2200萬公斤，占全國的15%。主要品種有：紅燈、先鋒、雷尼、拉賓斯、美早、薩米脫、斯塔拉等，大棚櫻桃最早于四月上旬上市，露地大櫻桃于五月中旬上市，產(chǎn)品銷往東南亞、港澳地區(qū)和國內(nèi)各大中城市。1995年在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上福山區(qū)選送的大櫻桃獲得了3金4銀1銅；1996年中國農(nóng)業(yè)特產(chǎn)命名委員會授予福山區(qū)“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號；1997年和1999年福山大櫻桃連續(xù)榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號；2003年被中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會授予“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號；2000年福山“福洋”大櫻桃被國家綠色食品委員會確定為“綠色食品”，并頒發(fā)了綠色證書。福山大櫻桃在國際、國內(nèi)市場的聲譽愈來愈高，市場十分廣闊。
魯菜之鄉(xiāng)
福山有著悠久的烹飪歷史和厚重的飲食文化底蘊。福山菜在春秋戰(zhàn)國時期就有過歷史記載。福山菜與濟南歷下菜、濟寧孔府菜成為魯菜的“三大支柱”，早已被烹飪界所公認。
2001年8月，中國烹飪協(xié)會派出專家組赴福山區(qū)進行了專門考察和論證。專家組一致認為，福山廚師遍及海內(nèi)外，享譽烹飪界，福山菜歷史悠久、基礎(chǔ)雄厚，對中國魯菜起到了支柱作用。經(jīng)中國烹飪協(xié)會研究決定，批準冠名“山東煙臺福山—魯菜之鄉(xiāng)”，福山區(qū)政府擁有冠名的使用權(quán)和管理權(quán)。
福山成為魯菜最早的發(fā)祥地，被冠名“魯菜之鄉(xiāng)”的美譽，名實相符。一是，優(yōu)越的地理自然條件，為福山成為“魯菜之鄉(xiāng)”奠定了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。福山土地肥沃，氣候適宜，物產(chǎn)非常豐富，糧食、水果、蔬菜品種繁多，稱為“果蔬之鄉(xiāng)”；這里北臨黃、渤海，海岸線長，水產(chǎn)品富足，質(zhì)地優(yōu)良。如福山沿海盛產(chǎn)的海參、鮑魚、大對蝦，烏魚蛋、干貝、海蠣、海蟶、海腸、大蛤、海螺、加吉魚、黃花魚、偏口魚等海珍品和小海味可以說名列全國之冠，是其他地方不可比擬的。二是，福山歷來經(jīng)濟發(fā)展，商業(yè)繁榮，水陸交通發(fā)達，往來客商云集，1860年煙臺開埠通商以后，為煙福一帶經(jīng)濟發(fā)展以及飯館業(yè)的興旺，為福山成為“魯菜之鄉(xiāng)”提供了有利的客觀條件，促進了當?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展。三是，福山烹飪歷史悠久，可謂源遠流長，豐富的飲食文化造就了一代代富有高超烹飪技藝和經(jīng)驗的龐大廚師隊伍，這是福山成為“魯菜之鄉(xiāng)”的一個重要因素。福山的廚師隊伍在很久遠的年代就已經(jīng)形成了，在廚師行業(yè)中普稱為“幫”。福山的廚師“幫”大多是以地域為稱謂，如高疃幫、門樓幫、古現(xiàn)幫等等。這些“幫”都有自己的“大拿師傅”，負責傳、幫、帶，把精湛的烹飪技術(shù)傳授給下一代。歷代廚師隊伍的逐漸發(fā)展與壯大，烹飪技術(shù)的代代相傳和豐富提高，為福山風味魯菜的發(fā)展注入了極大的動力，并為“魯菜之鄉(xiāng)”不斷開辟出新的天地。
福山的烹飪技術(shù)有著深厚的群眾基礎(chǔ)，不僅廚師手藝高超，而且?guī)缀跫壹覒魬舻闹鲖D都做得一手好菜，可以為客人烹制一桌豐盛的筵席。俗話說：“要想吃好飯，圍著福山轉(zhuǎn)”。這在煙臺地區(qū)有口皆碑的。四是，福山餐館名聞遐邇。以福山華僑賓館、紅雙喜大酒店、福源大酒店、麗苑大酒店為代表的一批各具特色賓館飯店，代表著福山烹飪技術(shù)的最高水平，其中紅雙喜大酒店是福山唯一一家可以同時接待5家以上婚宴的專業(yè)化婚慶酒店，可以說紅雙喜帶領(lǐng)起福山酒店業(yè)另一番格局。其它店面可觀、檔次較高的飯店酒樓分布在福山的主要街道上，更有風味獨特的大小餐館在福山城鄉(xiāng)星羅棋布、比比皆是。據(jù)統(tǒng)計，福山餐飲企業(yè)有800余家之多，從事餐飲業(yè)的人員達萬人之眾。目前，“魯菜之鄉(xiāng)”福山的餐飲業(yè)發(fā)展速度之快、規(guī)模之大、人數(shù)之多、層次之高，都是前所未有的。
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