清朝康熙年間屬木瓜溝村和將軍河村，清同治年間為將軍保和木瓜保，屬西鄉(xiāng)管轄。
1922年屬第五區(qū)，1947年稱將軍鄉(xiāng)。
1948年屬鮑峽區(qū)管轄。
1958年，人民公社化，鮑峽區(qū)劃分為躍進人民公社（陳莊）、紅旗人民公社（鮑峽）。
1961年6月，陳莊、鮑峽合并復歸鮑峽區(qū)。
1975年3月撤區(qū)并社，成立陳莊公社。
1980年12月，改稱將軍河公社。
1984年，撤社并區(qū)，將軍河公社劃歸鮑峽區(qū)管轄，原公社劃分為陳莊、麒麟、將軍河三個小鄉(xiāng)和區(qū)轄胡家營鎮(zhèn)。
1987年9月，始建胡家營鎮(zhèn)，政府駐將軍河村，屬鄖縣人民政府管轄。
1997年12月，鎮(zhèn)政府遷址大橋村。
2014年，縣改區(qū)，胡家營鎮(zhèn)屬鄖陽區(qū)人民政府管轄至今。