水寨鄉(xiāng)古屬昆陽縣，后屬葉縣。清分屬水寨、賈村和桃奉三個村，1924年歸屬仙臺北區(qū)、西湖南區(qū)、西湖東區(qū)。1944年至1946年屬懷遠鎮(zhèn)。1950年劃歸葉縣九區(qū)，1953年歸十一區(qū)，1956年屬廉村中心鄉(xiāng)，1958年屬廉村人民公社，1961年屬廉村區(qū)，1965年設水寨人民公社，1984年改為水寨鄉(xiāng)。水寨鄉(xiāng)下轄33個行政村，鄉(xiāng)人民政府駐水寨村。水寨鄉(xiāng)地處葉縣東部，東面與舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)接壤，東南是舞陽縣馬村鄉(xiāng)，南面是葉縣仙臺鎮(zhèn)，西面、西南面是葉縣廉村鎮(zhèn)，北面、西北面是葉縣鄧李鄉(xiāng)，東北面是舞陽縣的彰化鄉(xiāng)。水寨鄉(xiāng)總面積53平方千米。轄區(qū)內有夸子營、水寨、留侯店、伍劉、灰河郭莊、董劉、東屈莊、桃奉宋、桃奉、南坡王、東盆王、孤佛寺李莊、黃莊、張侯莊、河北趙莊、只吳、余寨、杜樓、關廟溝、高莊、軍王、后白觀、前白觀、老街、蔣李、霍姚、關廟李、丁華、小莊王、太康寨、徐王、蔡寺、天邊徐33個行政村、52個自然村、176個村民小組。電話區(qū)號0375，郵政編碼467215，距葉縣18.5千米。
東屈莊牌坊位于水寨鄉(xiāng)屈莊村，清代建筑，占地面積10平方米，縣級文物保護單位。建于清嘉慶十五年（1810年），寬5米，高9米。房門兩側及上部雕刻動物、人物圖案，上有題記"婦道干城"等字，以表彰崔氏貞節(jié)。
法云寺，又名清涼寺，在葉縣縣城東北25千米，灰河（昆水）北岸。該寺建于漢代，是各地游客拜佛圣地，也是唐代詩人賈島的隱居地。其后雖然寺廟幾經(jīng)毀滅，但在附近幾個村莊村民的努力下，寺廟還是保存至今。今天還能在遺址附近找到清朝光緒、同治時期的碑文。
近年來，水寨鄉(xiāng)打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)禁錮，積極規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，做大做強種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)，農(nóng)工商養(yǎng)全面發(fā)展，村集體經(jīng)濟不斷壯大。一是大力發(fā)展以“兩紅一紫”為代表的種植業(yè)。以伍劉村為代表的紅葉石楠，輻射周邊6個村，種植面積將近600畝，畝均年收益在10000元以上；以丁華、霍姚為代表的紅薯種植和粉條加工產(chǎn)業(yè)，紅薯種植面積將近3000畝，年產(chǎn)純紅薯淀粉粉條10萬斤以上，產(chǎn)值1000多萬元；以河北趙村為代表的葡萄種植，面積超過3000畝，畝均年收益在5000元以上，在水寨鄉(xiāng)基本形成“南紅薯北石楠、灰河兩岸葡萄鮮”的種植格局。二是強力推進以花花牛乳業(yè)、泰成牧業(yè)、千頭線為代表的養(yǎng)殖業(yè)。位于桃奉宋村的花花牛乳業(yè)萬頭奶牛養(yǎng)殖基地，占地1200余畝，養(yǎng)殖肉牛1000余頭；總投資3000萬元的泰成牧業(yè)萬頭豬場落戶關廟溝村；全鄉(xiāng)9條千頭線養(yǎng)豬場，年合計出欄生豬2萬余頭，產(chǎn)值7000余萬元；位于老街村的自領羊場年出欄肉羊2000只，產(chǎn)值300萬元。三是全力扶持以全屋定制、鐵藝家具為代表的加工業(yè)。俏福匠整體家居位于水寨鄉(xiāng)太康村，企業(yè)購置了當今家具行業(yè)最先進的數(shù)控車床近10臺，所生產(chǎn)的定制柜類家居產(chǎn)品遠銷十幾個省市區(qū)；浩偉鐵藝家具是桃奉村貧困戶左浩偉創(chuàng)辦的企業(yè)，在黨委政府扶持下，從最初的家庭作坊，發(fā)展到員工80人的有限公司，年生產(chǎn)各類鐵藝家具1萬余套，產(chǎn)值近500萬元。
下一步，水寨鄉(xiāng)將以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實黨的十九大和十九屆歷次全會精神，弘揚偉大建黨精神，聚焦縣委確定的“45797”工作任務，堅持穩(wěn)中求進工作總基調，立足新發(fā)展階段，全面貫徹新發(fā)展理念，加快構建新發(fā)展格局，以高質量發(fā)展為主線，奮力開啟集體經(jīng)濟發(fā)展鋪天蓋地、產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼、社會治理日趨精細、鄉(xiāng)風文明日益濃厚、人民群眾幸福美滿的經(jīng)濟社會發(fā)展新局面，全力維護社會大局穩(wěn)定，奮力譜寫新時代水寨更加出彩的絢麗篇章。